Colégio Lumen Vitae

NUTRIÇÃO E DIETÉTICA - Basic I (Eletivas - Ensino Médio)

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Série: 3° EM
Área: Ciências da natureza
Carga Horária: 80 h/a
Horário: 3ª feiras das 13h45 às 15h15


Aguarde a abertura das inscrições!

 

Paula Loureiro Matos Amaro

Professor Claudio Costa

Biólogo pela Universidade São Judas Tadeu (USJT), Licenciado em Biologia pela Universidade de Nove de Julho (UNINOVE), Pedagogo pela Universidade Nove de Julho (UNINOVE). Possui especialização em Biologia molecular pela Universidade de São Paulo (USP), Mestrado em Meio Ambiente pela Universidade Pública Arturo Prat – Chile, Mestrando em Gestão e Inovação de Instituições Educativas pela Universidade Pública Arturo Prat - Chile. Atuou como Biólogo responsável na divisão América Latina do canal de documentários francês Chaîne 5. Biólogo coparticipante do projeto Reintrodução de Animais Silvestres Capturados Ilegalmente de seu Hábitat da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS). Atua como professor no Colégio Lumen Vitae – PUC.


 

Habilidades

  • Desenvolver no alunado a propriedade de identificar os nutrientes constantes em alimentos industrializados assim como os compostos favoráveis, inócuos e prejudiciais a nossa saúde via alimentação.
  • Reconhecer nos alimentos in natura ou não as categorias de nutrientes e quais suas ações no organismo.
  • Saber elaborar cardápio nutricionalmente equilibrado, possibilitando uma melhor qualidade de vida.
  • Desenvolver e aplicar as técnicas adequadas de seleção, armazenamento, aproveitamento, higienização e preparo de alimentos.
  • Conhecer a realidade dos alimentos transgênicos.
  • Desenvolver e aplicar as técnicas adequadas de preparo aos diferentes grupos de alimentos.
  • Entender a utilização da Biologia Molecular plicada a alimentos
  • Conhecer os principais distúrbios nutricionais.
  • Conhecer a cadeia produtiva de alimentos

 

Competências Específicas

  • Avaliar aspectos microbiológicos dos alimentos.
  • Identificar de compostos bioquímicos presente nos alimentos e que interferem na competência nutricional.
  • Realizar o reconhecimento as classes de nutrientes presentes nos alimentos.
  • Elaborar cardápio equilibrado.
  • Utilizar as melhores técnicas de extração de compostos nutricionais.
  • Diferenciar o que é mito e o que é verdade no âmbito nutricional.
  • Desmistificar o que são alimentos transgênicos.
  • Utilizar as técnicas de BIOMOL para a extração manual de molécula de DNA.
  • Avaliar a possibilidade da nutrição de diferentes proteínas animais

 

Ementa

O conhecimento sobre uma boa alimentação traz uma melhor qualidade de vida para quem faz uso a curto, médio e longo prazo, possibilitando o desenvolvimento de uma vida mais saudável e com menos risco no desenvolvimento de algumas doenças passíveis de serem evitadas ou de serem controladas, como obesidade, desnutrição, diabetes do tipo II, doenças cardíacas, renais entre outras, além de prevenir intoxicações alimentares. Conhecer a cadeia produtiva dos alimentos se faz necessária para ampliar o cabedal de conhecimento frente à complexidade da mesma, assim como conhecer como melhor criar e melhor cultivar.

Você irá adquirir:

  • Conhecimento sobre os principais nutrientes dos alimentos;
  • Capacidade de elaborar um cardápio equilibrado;
  • Conhecimento dos benefícios e malefícios de determinadas substâncias;
  • Conhecimento para a adequada leitura de rótulos de embalagens de alimentos industrializados.

O curso conta com seminário de encerramento. A participação é obrigatória.

 

Ações que desdobram o Curso

  1. Conhecimento da classe de nutrientes.
  • Carboidratos
  • Fibras
  • Lipídios
  • Minerais
  • Proteínas
  1. Como ter uma alimentação boa e saudável
  2. Elaborar junk food saudável.
  3. IV. Prevenir doenças com alimentação.

 

Desafios propostos

  1. Desenvolvimento de cardápio nutricional equilibrado.
  2. Reconhecimento dos grupos de alimentos
  3. Reconhecimento dos principais nutrientes nos grupos de alimentos.

 

Pré-requisitos para a ação

  • Conhecimentos básicos da anatomia e fisiologia do sistema digestório.

 

Ferramentas de apoio

  • Acesso à internet.
  • Microscópio

 

Matriz de avaliações

  • Observação do desempenho e participação em aula.
  • Atividades de pesquisa desenvolvidas extraclasse
  • Atividades desenvolvidas coletivamente
  • Habilidades no desenvolvimento das propostas apresentadas.
  • TCC e/ou apresentação de banner

 

Bibliografia

  • NÓBREGA, F. J. O que você quer saber sobre Nutrição: Perguntas e respostas comentadas - 2ª edição ampliada e atualizada. São Paulo: Editora Manole, 2014.
  • TIRAPEGUI, J. Nutrição: Fundamentos e Aspectos Atuais. 3 ed. São Paulo: Editora Atheneu, 2013.
  • MENDONÇA, S. N. T. G. Nutrição. 1 ed. Paraná: Editora LT, 2010. 128 p COSTA, N. M. B., PELUZIO, M. C.